Hoy os traigo una receta muy reclamada este pasado fin de semana, Bizcocho de Mascarpone y Manzana. Esta receta no pensaba publicarla, simplemente lo hornee este sábado para tener algo que repizcar este fin de semana y resulta que llamó mucho la atención.
Es un bizcocho húmedo al llevar el mascarpone y la manzana. No rayé la manzana sino que la hice en láminas finitas ya que me gusta encontrar trocitos en el bizcocho al morderlo.
La receta es una adaptación de una que encontré por Internet, pero no me acuerdo en que blog.
Vamos con la receta.
BIZCOCHO DE MASCARPONE Y MANZANA
Ingredientes:
- 300gr queso mascarpone
- 250 gr azúcar
- 150 gr harina
- 4 huevos
- 4 manzanas golden pequeñas
- el zumo de un limón
- 1 cucharadita de levadura
- sal
Preparación:
- Pelar y partir en filetes la manzana, regarla con el zumo de limón y reservar.
- Montar las claras con la sal a punto de nieve.
- Por otro lado, batir las yemas con el azúcar, añadir el mascarpone y seguir batiendo.
- Añadir la manzana cuando ya no queden grumos en la mezcla anterior.
- Incorporar las claras mezclando con movimientos envolventes.
- Por último, añadir la harina y la levadura tamizada e integrar con el resto de ingredientes sin que baje la mezcla.
- Verter en un mole previamente engrasado con mantequilla, si uso el molde de la foto (23cm) suelo usar spray desmoldeante, que es una especie de disolución de aceites vegetales que van genial para que no se pegue en ninguna esquina la masa.
- Meter en el horno previamente calentado a 180ºC, calor arriba y abajo, durante unos 55 minutos. Este tipo de moldes con el agujero en medio se suelen usar con ventilador, y sobre la rejilla, así el calor puede circular en la parte central.
Espero que os guste la receta.
Besicos,
