Bizcocho de Mascarpone y Manzana

Hoy os traigo una receta muy reclamada este pasado fin de semana, Bizcocho de Mascarpone y Manzana. Esta receta no pensaba publicarla, simplemente lo hornee este sábado para tener algo que repizcar este fin de semana y resulta que llamó mucho la atención.

Es un bizcocho húmedo al llevar el mascarpone y la manzana. No rayé la manzana sino que la hice en láminas finitas ya que me gusta encontrar trocitos en el bizcocho al morderlo.

La receta es una adaptación de una que encontré por Internet, pero no me acuerdo en que blog.

Vamos con la receta.

BIZCOCHO DE MASCARPONE Y MANZANA

 

Ingredientes:

• 300gr  queso mascarpone
• 250 gr  azúcar
• 150 gr harina
• 4 huevos
• 4 manzanas golden pequeñas
• el zumo de un limón
• 1 cucharadita de levadura
• sal

Preparación:

1. Pelar y partir en filetes la manzana, regarla con el zumo de limón y reservar.
2. Montar las claras con la sal a punto de nieve.
3. Por otro lado, batir las yemas con el azúcar, añadir el mascarpone y seguir batiendo.
4. Añadir la manzana cuando ya no queden grumos en la mezcla anterior.
5. Incorporar las claras mezclando con movimientos envolventes.
6. Por último, añadir la harina y la levadura tamizada e integrar con el resto de ingredientes sin que baje la mezcla.
7. Verter en un mole previamente engrasado con mantequilla, si uso el molde de la foto (23cm) suelo usar spray desmoldeante, que es una especie de disolución de aceites vegetales que van genial para que no se pegue en ninguna esquina la masa.
8. Meter en el horno previamente calentado a 180ºC, calor arriba y abajo, durante unos 55 minutos. Este tipo de moldes con el agujero en medio se suelen usar con ventilador, y sobre la rejilla, así el calor puede circular en la parte central.

Espero que os guste la receta.

Besicos,

Pannacotta

Por fín os traigo la receta de Pannacotta, es un postre muy suave y fácil de elaborar. Además lo podéis presentar en tarros como en las fotos o desmoldados como un flan.

La base de la Pannacotta es la nata (siempre con un 35% de Materia Grasa como mínimo), es un postre italiano cuyo nombre significa Nata cocida, y eso es realmente lo que hacemos, cocer la nata con el azúcar y cuando vaya a hervir añadir la gelatina.

La receta que os traigo es una adaptación de la Pannacotta de La Cuinera, yo os traigo la receta básica a partir de la cual podéis hacer multiples combinaciones de sabor y Ester de La Cuinera os muestra la receta de Pannacotta de vainilla y Menta.

Vamos con la receta.

Pannacotta (5-6 raciones)

Ingredientes:

• 500 gr de nata 35% MG mínimo (o 400 gr de nata + 125 gr de leche entera)
• 80 gr de azúcar
• ½ vaina de vainilla
• 3 hojas de gelatina  

Preparación:

• Poner las hojas de gelatina en remojo en agua fría
• En un cazo mezclar la nata, el azúcar y la pulpa o semillas de la vaina de vainilla
• Poner a calentar a fuego medio la mezcla e ir removiendo de vez en cuando
• Cuando hierva, retirar del fuego y colar .
• Escurrir las hojas de gelatina y añadir a la nata caliente removiendo bien hasta que se deshaga.
• Servir en flaneras individuales y dejar enfríar a temperatura ambiente
• Luego tapar y meter en la nevera durante un mínimo de 6 horas.

Variantes:

• De Chocolate: Añadir 30 gr de chocolate en polvo sin azúcar después de hervir la nata.
• De Café: Infusionar con la nata 30 gr de granos de café.
• De Mente: Insusionar con la nata 10 gr de menta.
• De Queso:  Añadir 150 gr de crema de queso, en este caso se añade junto con el azúcar a la nata.

La textura de la pannacotta queda similar a un flan o gelatina. Si queréis desmoldarla después podéis poner un poco de aceite de girasol en los moldes para facilitar el desmoldado.

¿Que os parece la receta?, ya tenéis postre para el fin de semana.

Besicos,  

Tarta Oso en 3D

El 15 de Junio pasado fue el primer cumpleaños de Adrián, el hijo de mi amiga Silvia. Tuve la suerte que Silvia me dio "carta blanca" para hacer la tarta, no me pidió ningún diseño en particular o personaje, así que aproveché para intentar hacer el famoso Oso de Debbie Brown.

Debbie Brown tiene varios libros editados sobre tartas fondant, y hay uno en particular el de "Baby Cakes" que me encanta y en la portada aparecen varios osos. Tenía ganas de hacer una tarta en 3d, es decir, que esculpes el bizcocho para dar la forma que quieres, aunque hay que trabajar mucho con RKT (Rice Krispies Treats) o con bolas de porexpan, para evitar en este caso que con el peso de la cabeza se hunda la tarta.

Fue una tarta express ya que esa misma semana tuve que hacer la Tarta Taekwondo, un Taller de Cupcakes para niños y además, tenía jaleo en casa porque mi marido había organizado un Curso de Aikido en Teruel, y el sensei estaba alojado en mi casa.

Tanto la cabeza como las cuatro patas están hechas con RKT, en una de mis primeras entradas (enlace) os hablaba de esta técnica.

Me gustó mucho hacer este tipo de tarta, pero no me convence a la hora de servir la tarta, ¡tienes que descuartizar al oso!!!, y claro, delante de los peques quitar cabeza y patas...

Últimamente siempre hago los mismos sabores para tartas de niños, Bizcocho de chocolate bien empapado en almíbar y relleno de crema de queso y galletas oreo. Está de muerte esta tarta!!!

Ese mes de Junio tenía varios Talleres de Cupcakes para niños organizados, además de otro de Galletas que realicé en la Asociación Contra el Cáncer en Teruel, por lo que no pude hacer todas las tartas que me hubiera gustado. Para el cumple de mis sobrinas simplemente modelé unas figuritas para poner sobre la tarta. Para Elsa, amante de los animales un perrito juguetón y para Vega un Osito con su peluche.

Espero que os haya gustado.

Besicos,

Tarta Taekwondo

Uno de los trabajos que hice en Junio fue la tarta de despedida de tres hermanos que se iban a vivir a otra ciudad. La asociación de Taekwondo en la que estában desde hacia tiempo quiso hacerles una fiesta sorpresa. Y yo me encargué de la tarta.

Mi peque practica Taekwondo en esta asociación, Taekwondo Ciudad de Teruel, por lo que no podía faltar su mascota, el torico, y el toro rojo de su logotipo.

Toricos au, Toricos au....

Besicos,

Tarta Bordes Perfectos

Una de las técnicas actuales de forrado con fondant es la de Bordes Perfectos, y yo lo aprendí de una de las mejores maestras que tenemos en España y vive en Valencia!!!, Maria Colés (Sweet Little Cakes).

Tarta Bordes Perfectos

A María la conocí en un curso de galletas y desde que ví su trabajo decidí que haría un curso con ella sí o sí. Por motivos de disponibilidad no pude hacer un curso presencial con ella pero tuve la suerte que las chicas de Mensaje en una Galleta pusieron el ojo en ella y organizaron un curso online en La Tallerería by MEUG. 

Mucha gente puede decir, un curso online de tartas!!! pues sí!!!, yo no lo dudé en ningún momento porque ya había hecho varios de galletas con las chicas de MEUG y eran impresionantes, aquí aprendes seguro. En este enlace (aquí) ya os hablaba de sus cursos. Y desde que hice los talleres de galletas han ampliado la oferta de cursos así que ahora no tenéis excusa para no  aprender repostería creativa.

Bueno vamos al grano, os enseño las fotos que hice de mi tarta de bordes perfectos.

Ganacheado

Forrado

Decoración Final

¿Qué opináis?, siempre se puede mejorar claro, pero ya sabéis todo es la práctica y este tipo de técnica lleva mucho trabajo.

Besicos,

Tarta de Toros para una Comunión

Ya se que me vais a decir, ¡No actualizas el Blog!! y tenéis razón, he estado liadilla con mis cosillas de pastelería y tengo abandonadísimo el blog. 

Ya estamos en el 2015 y todavía tengo que enseñaros trabajos desde Abril del 2014!!! pero no os preocupéis que esta vez sí!!!

Intentaré poneros las fotos de los trabajos que he realizado en fondant y alguna que otra entrada sobre cursos u otro tipo de tartas, para no liarme no pondré recetas pero si queréis alguna en particular preguntarme por email que os la envío rapidísimo.

Hoy vamos a comenzar mostrando las fotos de una tarta muy personalizada que hice para la comunión de Pedro. Lo más importante de la tarta eran las figuritas modeladas, Pedro con sus aficiones, la trompeta y el futbol y su hermano. Además otras de sus pasiones son las vaquillas, sobretodo en su pueblo Alfambra.

Las fotos de la tarta las hice rápido, incluso no había colocado  bien las figuras ya que lo entregué por separado para el transporte.

¿Qué os parecen?

Besicos,