Tarta de Manzana

La semana pasada tenía intención de publicar la receta de la Tarta de Manzana que hacemos siempre en casa, por temas personales me ha sido imposible, por eso os la traigo hoy, con una semana de retraso.

Es una receta facilísima y rápida, bueno se tarda un poco en cortar en gajos finitos la manzana para decorar la parte superior pero por lo demás ya no tenéis pretesto para hacer este dulce este fin de semana.

No es la típica tarta de manzana con hojaldre en la parte inferior, relleno de crema pastelera y la manzana sólo aparece en la parte superior, muy típicas en las pastelerias-panaderias. En este caso el mismo bizcocho lleva manzana.

La manzana en el interior puede estar filiteada, rallada o triturada con el resto de ingredientes. En este caso la he rallado.

La variante de manzana que suelo usar para este tipo de tarta es golden o reineta, son las que más me gustan.

Vamos con la receta y así compráis ya los ingredientes que necesitáis.

Tarta de Manzana

Ingredientes

• 155 gr de harina

• 215 gr de azúcar

• 3 huevos

• 200 ml leche

• 16 gr levadura química

• 4 manzanas golden

Elaboración

• Emulsionar los huevos con el azúcar hasta que blanquee la mezcla

• Incorporar la leche y seguir batiendo.

• Añadir la materia sólida (harina y levadura) e ir mezclando con la pala de la amasadora o con espátula y a mano.

• Añadir dos manzanas picadas y remover con una espátula.

• Verter el contenido sobre un molde rectangular (30x25cm) previamente enharinado o cubierto por papel sulfurizado.

• Laminar las otras dos manzanas y cubrir la superficie de la masa con las láminas de manzana tal como se ve en la imagen.

• Cubrir la superficie de las manzanas con azúcar o alguna mermelada como la de albaricoque.

• Hornear a 180ºC durante 40 minutos.

• Nota: el bizcocho queda bajito (2,5 cm) para las medidas del molde que se ha comentado.

Espero que os guste la receta.

Besicos,

Merenguitos

Si llevo mucho tiempo sin publicar, pero las vacaciones de verano no cuentan, eh!!! En agosto he tenido el horno apagado, necesitaba un descanso!!! y en Septiembre he ido un poco liadilla, entre Curso de Galletas con la AECC Teruel, la Mesa Dulce de SuperHeroes para el cumpleaños de mi hijo, colaborar con la AECC Teruel para la elaboración de Galletas para La Partida de Diego (Los amantes de Teruel) y la Mesa Dulce para la Boda de Belén y Joaquín, he tenido un mes completito.

Para agradecer que ya tengo 512 Me Gusta o seguidores en Facebook, hoy os traigo una receta sencilla y que queda genial en cualquier evento, Merenguitos.

Algunas de las fotos que os enseño son de la Mesa Dulce de la  Boda de Belén y Joaquín, en este caso los merenguitos quedaban genial y siempre jugando con las tonalidades de la mesa.

Vamos con la receta.

Ingredientes (para 40 unidades/flores de 2,5 cm 1M)

• 110 gr de clara de huevo
• pizca de sal
• 110 gr de azúcar
• 110 gr de azúcar glass
• 1 cucharadita de extracto de vainilla o 1 cucharada de azúcar avainillado
• colorante

Preparación:

• Montar las claras con la sal con una batidora, cuando comience a espumar añadir el azúcar en cascada. Seguir batiendo.
• El merengue se habrá formado cuando tenga la consistencia de una pasta de dientes (hace picos), se suele quedar entre las varillas de la batidora. Otro truco es dar la vuelta al bolw, boca abajo, el merengue no tiene que caer.
• Mezclar el azúcar glass tamizado con el merengue con movimientos envolventes, hasta que desaparezca el azúcar y tengamos una mezcla homogénea.
• Separar la mezcla en tantos bol como colores queramos, y añadir un poco de colorante en gel o polvo en el merengue. Mezclar con movimientos envolventes hasta que el color se haya repartido.
• Preparar dos bandejas de horno con papel vegetal y hacer rosas con la manga pastelera 1M de unos 2 cm.
• Introducir en el horno a 80ºC (calor arriba y abajo) durante 2-3 horas.
• Si metemos las dos bandejas a la vez en el horno, ir alternando cada 50 minutos la posición de las mismas.
• Los merenguitos se pueden conservar perfectamente durante 3 meses en un bote hermético.
  
  

Es una receta bastante sencilla y con ingredientes fáciles de encontrar, la cantidad de clara de huevo va a depender del peso de la misma, pero no os preocupeis, podéis adaptar el azúcar a este peso. La vainilla simplemente le da algo de sabor por lo que no es tan importante tener una cantidad exacta.

Espero que os haya gustado esta receta. Y ya sabéis que cualquier duda que tengáis poneros en contacto conmigo, estaré encantada en atenderos.

Besicos,

Buñuelos de Manzana

Hoy os traigo otra recetita, en este caso Buñuelos de Manzana. No sé de dónde saque esta receta pero es la que siempre he hecho, y no es la misma que uso para los buñuelos de viento, ya que en este caso obtengo una mezcla muy fluida. 

Hace años, pero que muchos años, fuí a comer a un restaurante un poco "piji" en Valencia y de postre me pusieron Buñuelos de Manzana en rodajas acompañado de helado de vainilla casero. Que delicia de postre, me encantó esa combinación y desde entonces no me puedo resistir a unos buñuelos de manzana,y si puedo, acompañados con algún helado.

Aprovechando que el otro día fue el cumpleaños de mi marido hice este postre, aunque el helado era comprado, todavía no me he liado con el tema "helados caseros", lo dejo para otro año.

Aquí os dejo la receta, si tenéis cualquier duda, no dudéis en mandarme un email o preguntar en comentarios, estaré encantada de ayudaros en lo que pueda.

Ingredientes masa:

• 300 gr de harina
• 40 gr de azúcar (2 cucharadas)
• 400 ml de leche (2 vasos)
• 3 cucharadas de aceite de oliva suave
• 3 cucharadas de vino blanco
• 8 gr de levadura en polvo (medio sobre)
• aceite para freir de girasol u oliva suave

Ingredientes relleno:

• 4 manzanas golden o granny
• 4 cucharadas de ron añejo
• 4 cucharadas de azúcar
• 2 cucharadas de agua
• limón para untar.

Preparación:

• Pelar y cortar las manzanas en rodajas, eliminando el corazón con un descorazonador de manzanas. Untar las manzanas con limón para que no ennegrezcan.
• Mezlar el ron, azúcar y agua, y añadir las manzanas, dejarlas macerar mínimo media hora.
• En la amasadora o a mano con varillas añadir la harina (tamizada), la levadura y el azúcar en un bol y mezclar.
• Ir añadiendo los ingredientes líquidos poco a poco e ir removiendo.
• Cuando estén todos los ingredientes bien incorporados habremos obtenido una masa fluida. Dejar reposar una media hora.
• Calentar el aceite en una sartén grande.
• Introducir cada rodaja de manzana en la masa y freír hasta que coja color. Suelo poner 4 láminas como mucho para que no se peguen y lo hago a fuego lento.
• Quitar el exceso de aceite con papel de cocina y rebozar en azúcar al gusto.

Besicos,

Tarta de Queso al Horno

Ya sé que me vais a decir, ¿dónde estabas metida?, ¡casi dos meses y sin publicar nada!. Os prometo que no he dejado de hacer nuevas recetas de Cupcakes, Tartas o Galletas. Pero si me seguis en facebook sabréis que no he parado y he realizado varios Talleres para peques en el mes de Junio en Teruel, además de otros para una asociación muy especial.

Para compensaros hoy os traigo una receta muy facilita pero más tradicional, no tiene nada que ver con la repostería americana,  Tarta de Queso al Horno.

Me encanta esta receta ya que no es la típica tarta de queso americana que se realiza en frío con una base de galleta, no digo que no me gusten pero sí que no todas son igual de buenas. De estas tartas americanas la que más me gusta y podría decirse que es más original es la "New York CheeseCake" del blog "deRechupete". Esta receta la hice hace varios años y me encantó, aunque no es tan rápida como la que os cuento hoy.

Vamos con la receta, comentaros que podéis añadir también un puñado de pasas remojadas en coñac caliente.

Ingredientes:

• 1/2 kg de requesón
• 1 cucharada sopera de harina de maiz (25 gr)
• 10 cucharadas soperas de azúcar (175 gr)
• 3 huevos

Preparación:

• En un bol batir los huevos.
• Añadir los demás ingrediente y batir con la batidora hasta que no queden grumos.
• Verter en un molde (19 cm de diametro) previamente untado con mantequilla y un poco enharinado.
• Introducir en el horno precalentado a 180º, calor arriba y abajo, bandeja en medio durante unos 55 minutos.
• Comprobar que está horneado pinchando con un palillo en la parte central de la tarta y que este sale limpio.
• Antes de sacarlo darle un golpe de grill para que se dore un poco en la superficie.
• Dejar enfriar en el molde antes de desmoldar.

Notas:

• Si poneís pasas, dejar que se hornee la tarta durante 1/4 de hora a más temperatura, abrir el horno e introducir las pasas. Luego seguir el proceso anterior.
• Mejor hacerlo la noche anterior ya que cuanto más ha reposado la tarta más buena está

Espero que os guste la receta de hoy.

Besicos,

Tarta Goofy Jardinero

Pronto os contaré noticias nuevas sobre Cupcakes, Galletas o Tartas fondant en Teruel y espero que os gusten, de momento podréis consultar la sección de Talleres donde comento los cursos que se van organizando durante estos meses. 

Hoy os traigo una tarta que hice en Abril, para celebrar el cumpleaños de mi sobrina Raquel, si ese mes he tenido varios eventos entre cumpleaños de sobrinos y el bautizo del peque de mi amiga, no he parado.

A Raquel le gusta mucho ver los dibujos de La Casa de Mickey Mouse, así que había que jugar con eso en la decoración y como me gusta modelar quería hacer uno de los personajes en este caso a Goofy.

Intenté conseguir un sabor cercano a la leche merengada, por lo que aromaticé la leche que lleva el bizcocho con limón y canela. Y luego lo rellené con una crema suiza de limón y canela.

La tarta estaba deliciosa, que voy a decir yo claro.

¿Os ha gustado la decoración?

Besicos,

Cursos y Talleres mes de Abril -Mayo

Vamos a comenzar a realizar Cursos de Repostería de forma mas regular en Teruel. El Mundo de Ana va a ir proponiendo diferentes Cursos y Talleres tanto de Repostería Creativa como Tradicional intentando abarcar todos los gustos e intereses de los alumnos.

Podéis poneros en contacto para infomaros de lo cursos o reservar plaza en a.sjarque@gmail.com o mediante mensaje en facebook

Comenzamos con los Cursos y Talleres.

ABRIL

CURSO DEMOSTRATIVO DE REPOSTERÍA TRADICIONAL Y CREATIVA

En este Curso Demostrativo colaboramos Adela Lerma y El Mundo de Ana explicando diferentes recetas elaboradas en la thermomix, además de trucos de materia prima, horneado, tipos de cremas....

MAYO

TALLER DE DECORACIÓN DE CUPCAKES

Taller para Adultos en el que se elaboraran diferentes masas y cremas, se horneará y se decoraran 6 cupcakes con manga pastelera y fondant.

TALLER DE BIZCOCHOS Y RELLENOS AMERICANOS

Taller para Adultos en que se elaboraran 3 recetas diferentes de bizcochos y rellenos para hacer Tartas Americanas o Layer Cakes.

Fecha: 31 de mayo
Precio: 20€ por alumno
Contacto: EL MUNDO DE ANA

Tarta Bob Esponja y más...

Últimamente he ido bastante liadilla y no he tenido tiempo de escribir. Se que estamos en Semana Santa y poca gente me leerá pero por lo menos vamos a añadir alguna foto de mis últimas tartas.

Estas dos ultimas semanas he tenido el cumpleaños de mi sobrino Sergio y de mi sobrina Paula, cada uno celebró su cumpleaños en fines de semana distintos pero los dos querían una tarta de su tía.

Sergio me pidió una tarta de Bob Esponja, así que como sé que le gustan las medusas, también añadí una y muy grande....

La tarta estaba hecha con un bizcocho de chocolate, almíbar de vainilla y relleno de Crema de queso con oreos.

Por otro lado mi sobrina me pidio una tarta de las Monster High, en este caso a Frankie. Como iba muy justa de tiempo debido a otro pedido que tuve decidí usar una muñeca que tenía Paula, y éste fue el resultado.

En este caso la tarta era bizcocho de vainilla, almíbar de vainilla y relleno de SMBC de chocolate blanco con lacasitos.

Espero que os hayan gustado las tartas. Pasarlo bien estos días y descansar.

Besicos,

Curso Jaulita de Galletas y Fondant con Lorena Biscuits

Tengo que hablaros de varios cursos de fondant que he realizado hace meses pero por diferentes motivos no he tenido tiempo de contaros nada al respecto.

Hoy os voy a enseñar el trabajo que he realizado en un Curso Online con Lorena Biscuits en el que nos enseñó a hacer esta estupenda Jaulita con Galletas.

Tuve la suerte de participar en un sorteo con Conchita Gonzalez Monsegur que tiene un blog A la Hora del Té en el que podéis ver las estupendas galletas que hace. Además de tocarme en el sorteo un montón de cositas para hacer galletas, cupcakes, envolver mis regalos y un libro de repostería, me tocó un Curso online con Lorena Biscuits (Au Claire de la Lune). 

Ya conocía  el trabajo de Lorena, gracias a su gran amiga María Gil (su página en facebook es Lord grey cakes). Sobretodo conocía sus galletas que son únicas, pero la posibilidad de participar en un curso suyo me emocionaba. Y mirar que cosita hice tan preciosa, eso sí fui de las alumnas tardonas en entregar sus deberes porque siempre tengo que hacer 1000 cosas a la vez.

Ya sabéis ir a la página de Lorena y mirar que diseños  tan creativos y originales hace. Yo estoy encantada de haber hecho este curso con ella.

Besicos,

Curso de Pastelería en la Escuela de Pastelería de Leyla Ruiz

Ya tenía ganas de acudir a algún curso de pastelería pero tradicional, nada de Cupcakes, Cookies o Tartas Fondant. Aquí en Teruel no existe esta opción ni siquiera en la Escuela de Hostelería por lo que cuando me decidí a estudiar Pastelería tuve que barajar la posibilidad de irme fuera de Teruel o lo que he hecho al final, estudiar a distancia.

Por suerte me topé con ESAH (Estudios superiores Abiertos de Hostelería) perteneciente a la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla y a SEAS (Centro de Formación abierta de la Fundación San Valero) y he podido realizar mi Curso de Pastelería pero on_line. Durante el curso puedes acudir a varias prácticas presenciales y realizar prácticas en empresa, además de realizar un montón de postres que luego te evalúan.

Pero como cada maestrillo tiene su librillo, y más en el mundo de la pastelería, decidí acudir a una escuela de panadería y pastelería como la de Leyla Ruiz en Valencia, para asentar los conocimientos adquiridos en el Curso de Pastelería. Opté por un curso de varios días dedicado a San Valentín ya que abarcaba muchos temas (semifrios, gominolas, nubes, galletas, magdalenas, tartas, praliné, crema inglesa, merengue italiano, bizcochos...).

Algunos ejemplos de lo que hicimos en el curso:

Semifrio de mousse de chocolate blanco, con corazón de gelatina de frambuesa y bañado en chocolate

Bizcocho de almendras bañado en almíbar y cubierto de merengue italiano con fresas

Diferentes tipos de Magdalenas

Todos los dulces

Leyla es una gran profesional y gran maestra y en su taller ofrece gran variedad de cursos, algunos duran un día otros más pero accesibles para todos. Además tuve la suerte de poder probar alguno de sus bombones, como uno de ginebra o de turrón y estaban deliciosos. Si queréis saber las fechas de los cursos entrar en su página de facebook (aquí).

Ya que estaba en Valencia aproveché y me quedé un día más para poder asistir a un curso de Bollería Hojaldrada con Manuel Ruiz en la misma escuela. Yo ya había hecho croissants alguna vez en casa pero ver como trabaja en directo un profesional es una maravilla.

Trabajo final de Bollería Hojaldrada

Las napolitanas las rellenamos de crema pastelera y estaban riquísimas.

Besicos,

Galletas de Canela y Avellanas

Últimamente en el blog sólo pongo recetas de Cupcakes así que hoy me toca cambiar y explicaros una de mis últimas recetas de Galletas o Cookies. En Teruel no encuentro este tipo de galletas en las pastelerías, sólo en los supermercados tipos Aldi o Lidl, donde venden galletas "tipo Americanas". Estoy un poco obsesionada por encontrar la Cookie de pepitas de Chocolate "perfecta", como la del Starbucks pero mientras voy probando encuentro recetas fascinantes como la de hoy, Cookies de Canela y Avellanas.

Cookies de Canela y Avellanas

Estas galletas llevan Chocolate, canela y avellanas y están...deliciosas. La descubrí en un blog de cocina francés, "By acb 4 you" y no va a ser la única receta que haga del mismo porque todas las recetas que tiene tanto saladas como dulces son una maravilla.

No me lío más y vamos con la receta, además os voy a poner alguna foto más de su elaboración.

Ingredientes (para unas 24 galletas)

• 200 gr harina todo uso
• 100 gr azúcar
• 150 gr mantequilla a temperatura ambiente
• 1 sobre de azúcar avainillado
• 1 huevo a temperatura ambiente
• 1 cucharadita de té canela en polvo
• 2 cucharadas soperas de cacao en polvo Valor
• 1 cucharadita de levadura química
• 1 pizca de sal
• 75 gr de avellanas picadas gorditas

Preparación

1. Precalentar el horno arriba y abajo a 180º.
2. Mezclar en la amasadora con la pala la mantequilla con los azúcares.
3. Cuando la mezcla haya blanqueado añadir el huevo ligeramente batido.
4. Añadir la mezcla de harina, canela, cacao, sal y levadura tamizada a la mezcla anterior en dos veces.
5. Finalmente introducir las avellanas picadas y mezclar con una espátula.
6. Hacer un rollo con la mezcla y envolverlo en papel film. Introducir en el frigorífico mínimo 1hora.
7. Cortar el rollo en rodajas de 1 cm, colocarlas sobre una bandeja de horno forrada con papel de horno y aplastarlas con el dorso de la mano. Dejar suficiente espacio entre galleta y galleta porque se expanden.
8. Hornear a 180º durante unos 12 minutos.
9. Dejar enfriar sobre una rejilla.

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 Si tenéis cualquier duda para elaborar estas galletas podéis dejar un comentario o mandarme un e_mail, estaré encantada de atenderos.

Un besico,

Cupcakes de Chocolate y Crema de fresa (Sin gluten)

Los que me conocéis de Teruel ya sabéis que tengo muchas ganas de aprender a hacer Cupcakes sin gluten. No es tan fácil como parece ya que no quiero usar preparados de los que ya venden de la marca Schär o Beiker. Prefiero usar mezcla de harinas de arroz y maíz, aunque también usaré este tipo de preparados en alguna ocasión, pero siempre en pequeñas cantidades.

Cupcakes sin gluten

La receta de hoy sólo lleva harina de arroz pero he usado otro ingrediente, goma xantana, es un espesante, emulsionante / estabilizante (E-415) que da elasticidad a las masas y ayuda a que no se desmiguen los bizcochos. Se podría decir que es un sustituto del gluten. Mejora la textura de los alimentos sin gluten pero no es imprescindible.

La crema de fresas que acompaña estos cupcakes es la que siempre hago, aquí tenéis la receta, en este caso usé fresas naturales para preparar un puré. Además para preparar el merengue siempre uso claras de huevo pasteurizadas (en el mercadona venden). 

Vamos con la receta para hacer unos 16 cupcakes.

Ingredientes:

• 4 huevos M
• 150g azúcar
• 160g mantequilla en pomada sin sal (Contenido de Materia Grasa mayor del 80%)
• 180g chocolate fondant Hacendado
• 1 tsp pasta de vainilla (Nielsen Masey es Apta)
• 100g harina de arroz Nomen
• 1/2 tsp de bicarbonato sódico
• ¼ tsp de goma xantana (opcional)

 Preparación:

• Precalentar el horno a 180º arriba y abajo (si es con ventilador a 160º)
• Preparar la bandeja de cupcakes con sus cápsulas de papel, si no tenéis bandeja podéis usar flaneras o moldes de silicona individuales.
• Batir la mantequilla con el azúcar hasta que se integren los dos ingredientes. Se puede hacer a mano perfectamente con unas varillas.
• Añadir los huevos de uno en uno, y no añadir uno nuevo hasta que la mezcla esté totalmente integrada.
• Añadir la vainilla, mezclar y a continuación añadir el chocolate previamente derretido.
• Añadir la mitad de la harina (mezclada con el bicarbonato y la goma xantana y tamizada) y batir a velocidad baja hasta que se integre.
• Agregar el resto de harina y continuar batiendo a velocidad baja.
• Repartimos la mezcla en las cápsulas, sin llenarlas más de 2/3. Horneamos 20 minutos o hasta que un palillo salga limpio.
• Una vez listos los cupcakes los dejamos enfriar en el molde 5 minutos y después pasamos a una rejilla, hasta que se enfríen por completo.
• NOTA: Es necesario que la mantequilla y los huevos estén a temperatura ambiente. Un truco para que no se corte la mezcla es batir un poco el huevo antes de añadirlo a la mezcla.

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Hacer este tipo de bizcochos es muy fácil, y contando que al hacerlo en cápsulas de papel no ensucias mucho, es una forma muy rápida de hacer unos bizcochos o mini pastelitos. Estos Cupcakes pueden comerse sólos, sin crema, o hacer un ganache de chocolate blanco, un buttercream o simplemente añadir mermelada.

Probar la receta está buenísima, eso sí si eres chocolatero.

Besicos,

Tarta Monster High II

Si, hoy os traigo otra tarta Monster High, en este caso era para una peque de 4 añitos a la que iban a regalar una draculaura.

El diseño de la tarta está basado en una tarta de Sugar Mur. Tenía ganas de copiar ese diseño porque la técnica que utiliza nunca la había probado y cuando me dijeron que tenía que hacer otra tarta de las Monster ya tuve en mente la decoración de la misma.

Aunque la tarta era para Yaiza su mamá decidió hacer cupcakes individuales para los peques y la tarta para los mayores, así que sopló las velitas en su tarta pero luego se comió un cupcake de vainilla con crema de nutella. La receta de la crema la podéis ver aquí pero en vez de usar puré de fresas usáis varias cucharadas de Nutella.

La tarta era de bizcocho de Zanahoria con crema de queso y tuvo mucho exito (receta aquí pero con el doble de ingredientes para un bizcocho alto de 18 cm de diámetro).

La novedad es que los cupcakes eran aptos para celiacos y estaban buenísimos. 

Próximamente pondré la receta de los cupcakes de vainilla sin gluten. Espero vuestros comentarios.

Besicos,

Cupcakes de Limón y Frambuesas

El sábado pasado mis amigas y yo organizamos una tarde reposteril en mi casa. Estuvimos probando varias recetas de Cupcakes. 

Cupcakes de chocolate y café con frosting de mascarpone y frambuesas

Decidimos que tenían que ser sabores más característicos para San Valentín como Fresas y champagne, Chocolate y café y Limón y Frambuesas.

Cupcakes de Chocolate y Café, con frosting de mascarpone

El de chocolate y café ya lo hice hace un tiempo y me encanta aquí tenéis la receta. El de Fresas y Champagne nos decepcionó bastante así que habrá que experimentar más. Pero los que estaba de muerte fueron los Cupcakes de Limón y Frambuesas.

Ya tenía ganicas de hacer esta combinación de sabores, así que cogí la receta del libro Boutique Baking de Peggy Porschen pero adaptándola un poquito.

Cupcake de Limón y Frambuesas

Os dejo aquí la receta para que la probéis en casa, las frambuesas las venden ultracongeladas en el lidl, al igual que frutas del bosque.

Ingredientes para 12 unidades.

Para el bizcocho:

• 4 huevo M
• 200g de azúcar
• 200g de mantequilla (a temp. ambiente)
• 200g de harina normal
• 2 cucharadita de levadura química
• la ralladura de 2 limones
• 32 frambuesas (y más para decorar) – para rellenar dos frambuesas.

Para el almíbar:

• 150g de azúcar
• 150ml de zumo de limón

Para la crema:

• 400g de queso crema (lo hice con mascarpone)
• 200g de mantequilla
• 200g de icing sugar
• la ralladura de 2 limón
• Una o dos cucharadas de zumo de limón.

Preparación del bizcocho:

• Precalentar el horno a 180º arriba y abajo (si es con ventilador a 160º)
• Preparar la bandeja de cupcakes con sus cápsulas de papel, si no tenéis bandeja podéis usar flaneras o moldes de silicona individuales.
• Batir la mantequilla con el azúcar hasta que se integren los dos ingredientes. Se puede hacer a mano perfectamente con unas varillas.
• Añadir los huevos de uno en uno, y no añadir uno nuevo hasta que la mezcla esté totalmente integrada.
• Añadir la ralladura de los limones.
• Añadir la mitad de la harina (mezclada con la levadura y tamizada) y batir a velocidad baja hasta que se integre.
• Agregar el resto de harina y continuar batiendo a velocidad baja.
• Repartimos un poco de mezcla en cada cápsula, colocamos dos frambuesas y terminamos de rellena con la  mezcla, sin llenarlas más de 2/3. Horneamos 20-22 minutos o hasta que un palillo salga limpio.
• Una vez listos los cupcakes los dejamos enfriar en el molde 5 minutos y después pasamos a una rejilla, hasta que se enfríen por completo.

Cupcakes de Limón y Frambuesas

Preparación del almíbar:

•  Ponemos  un cazo con el zumo del limón y el azúcar a calentar en el fuego, removemos la mezcla al principio antes de que comience a hervir. Luego dejamos de remover para que no cristalice el azúcar y dejamos que hierva un poco. Retiramos del fuego y dejamos enfriar. Se puede guardar en la nevera en un tupper hermético.
• Inmediatamente al sacar los cupcakes del horno se humedece el bizcocho con el almíbar.

Preparación de la Frosting de Queso y limón:

• En otro bowl batimos la mantequilla  con el azúcar varios minutos a velocidad alta hasta obtener una consistencia cremosa.
• Se añade el queso frío de la nevera poco a poco a la mezcla anterior y se sigue batiendo.
• Añadir la ralladura del limón, y una cucharadita de zumo.
• Seguir mezclando y probando el frosting, si es necesario añadir más zumo.
• Decorar los cupcakes con la mezcla.

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Animaros a hacer esta receta y darme vuestras opiniones.

Besicos,