Galletas de Almendra para Decorar: La Receta

Hoy os traigo la receta de las Galletas de Almendra que usé en las Galletas Perrunas. Este tipo de galletas son de mantequilla e intento hacerlas muy uniformes y lisitas para decorarlas posteriormente con glasa o con fondant.

Ingredientes:

• 430gr de harina de trigo tamizada
• 120 gr de harina molida tamizada
• 250 gr de azúcar glas industrial tamizado
• 1 tsp de pasta de vainilla (Nielsen Massey)
• 1 huevo L a temperatura ambiente

Preparación de la masa:

• En un bol batir con la pala amasadora la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una crema fina y que blanquee.
• Añadir el huevo e integrar bien en la mezcla.
• Añadir el aroma, extracto o pasta, mezclar bien.
• Ir añadiendo la harina y la almendra  tamizada en dos veces. Después de cada adición, mezclar hasta integrar.
• La masa queda a pegotones y si la tocamos con los dedos, no se nos debe pegar a los dedos.
• En el caso que la mezcla quede demasiado seca se puede agregar una cucharada de leche.
• Enharinar una superficie (encimera, tapete de silicona, papel sulfurizado...) y volcar la bola de masa.
• Amasar a mano un poco, en este momento es cuando podéis ver si la masa sale demasiado seca o no, yo añadí unas gotas de agua.
• Hacer una bola con la masa y envolver con papel film. Meter en la nevera unos 30 min para que se enfríe y sea más fácil trabajar con la masa.
• Dividir la masa en dos. Cubrir uno de esos trozos con otro papel de horno y estirar con el rodillo a unos 6 mm. de grosor.
• Poner sobre una bandeja y meter en la nevera. Hacer lo mismo con la otra bola de masa y colocar también en la nevera sobre la plancha de masa anterior.
• Dejar enfriar durante al menos una hora, toda la noche ó meter unos 15 min. en el congelador si vamos con prisa.
• Sacar de la nevera la masa estirada cuando esté durita y cortar las galletas con los cortadores que iremos colocando en la bandeja del horno.
• Con los recortes puedes juntarlos, hacer una bola y seguir el mismo proceso de antes. Estirar y meter en la nevera.
• Hornear a 175º calor arriba y abajo, durante unos 10 minutos, depende del tamaño de las galletas. Cuando empiece a dorarse retirar del horno. Dejar enfriar sobre una rejilla.                                                                                                            

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¿Os animáis a hacer estas galletas?

Besicos,

Ana

Galletas Perrunas

Estoy en un grupo reposteril de Facebook  en el que de vez en cuando organizamos un amigo invisible.

En el último AI me tocó una amiga a la que le apasionaban los perros, además le gustaba la acampada, la montaña....

Debíamos enviar una galleta decorada con glasa o fondant a la persona que nos había tocado con sus gustos y otra galleta al gusto de quién la enviase. Decidir de qué hacer la galleta no fué difícil, de perros!.

Así que decoré 4 galletas diferentes con glasa para regalar a mi amiga invisible. ¿No son lindos estos perritos?

Para decorar la galleta a mi gusto, lo que hice es  copiar mi "avatar", que es un dibujo que hice yo rápido y corriendo un día en casa en una libreta.

Creo que no me quedó nada mal.

En esta ocasión hice las galletas de almendra, pero no con aroma de almendra sino con almendra molida.

Próximamente prepararé una nueva entrada con la receta.

¿Os han gustado mis galletas perrunas?

Besicos,

Ana

Tarta de Hello Kitty

Hoy os quiero enseñar la segunda tarta que hice a mi sobrina, Tarta de Hello Kitty. Si esta es la primera idea que tuve cuando me dijeron mis cuñados que querían una tarta para celebrar el segundo cumpleaños de mi ahijada.

El diseño de la tarta no es mío, lo cogí del blog Cociali. Tenía ganas de hacer una tarta con corte y que apareciera la porción de tarta, además ya había decidido que apareciera Hello Kitty por lo que encontrar la tarta de cociali fue fantástico ya que tenía todo juntito.

 

El bizcocho que hice en en esta ocasión era de Doble chocolate, bañado en almívar de fresa y relleno de crema suiza de Fresillas salvajes (pasta de la casa Home Chef), tanto la receta del bizcocho como la crema podéis encontrarla en el blog de El rincón de Bea. 

En mi caso usé tres moldes de 18 cm y conseguí una tarta de más de 10 cm de alto después de rellenarla, suficiente para lo que quería. La porción la coloqué sobre 3 palitos que introduje en el bizcocho de abajo para que no se hundiera ya que el bizcocho era esponjoso.

 
Espero que os guste. 

Besicos, 
Ana

Cupcakes de Bichitos

Hoy os quiero mostrar unos cupcakes que decoré con fondant la semana pasada, los llamo Cupcakes de Bichitos.

Aprovechando que me sobró masa de la Tarta de Caperucita Roja decidí hacer unos cupcakes de chocolate y decorarlos con fondant.

En este caso realicé dos diseños sencillitos pero que a los peques les encanta, una mariquita y una abeja.

Mientras yo decoraba mi mariquita mi hijo mayor también hacía la suya, pero le duró muy poco porque después de enseñarla a todos los amigos del barrio se la comió.

Espero que os hayan gustado estos bichitos.

Besicos,

Ana

Tarta de Caperucita Roja

El día 1 de Septiembre fué el cumpleaños de mi sobrina, cumplió 2 añitos. Ya tenía el diseño de su tarta dibujado en papel cuando sus papás me comentaron que necesitaban dos tartas y que una de ellas viajaría hasta Valencia.

El diseño que tenía pensado no podía viajar a Valencia porque lleva muchos detalles que hay que colocar en el último momento, así que decidí hacer uno nuevo. La idea era una tarta sencilla con un pequeño modelado que se pudiera colocar antes de servir la tarta.

Pensé que Caperucita Roja sería un personaje adecuado para este cumpleaños. De momento no hago diseños propios de los modelados, sino que busco por internet y a veces adapto algunos diseños  que encuentro y otros intento copiarlos. Así que buscando en internet descubrí las cositas que hace Arte da Ka y me enamoré de su Caperucita Roja. He modificado alguna cosilla, pero esa carita tenía que hacerla.

La tarta estaba deliciosa, era de chocolate, bizcocho de chocolate y frosting de chocolate. Pero no penséis que era la típica tarta de fondant, el bizcocho estaba muy jugoso y esponjoso y del relleno mejor no hablo, yo no podía parar de probarlo mientras hacía la tarta.

La receta la he cogido del blog de El Rincón de Bea, me encantan sus tartas y estoy deseando que  llegue este otoño para que pongan a la venta su primer libro. Y sabéis una cosa, hay un ingrediente secreto. En realidad no es que sea secreto sino que suena raro que un bizcocho se haga con mayonesa. Sí, habéis leido bien, mayonesa, simplemente es huevo y aceite, ¿no?

Al final tenéis la receta tal como la he hecho yo, además podéis imprimirla en papel sin tener que copiar todas las imágenes.

Con las cantidades de ingredientes que os indico podéis hacer un bizcocho de 15cm x 10cm y 12 cupcakes (tal como hice yo) o hacer como Bea y usar 3 moldes de 18 cm.

Bizcocho de Chocolate y Mayonesa

Ingredientes:

• 60 gr. gotas de chocolate Hacendado (mercadona)
• 60 gr. cacao en polvo  Valor
• 390 ml. agua hirviendo
• 370 gr. harina de trigo todo uso
• 1 y 1/4 cucharadita de bicarbonato sódico
• 1/4 cucharadita de levadura química, suelo usar Royal
• 200 gr. azúcar normal
• 150 gr. azúcar moreno
• 325 gr. mayonesa Hellmans (la normal, no usar light)
• 3 huevos L
• 1 cucharadita de pasta de vainilla de Nielsen-Massey (se puede usar cualquier extracto de vainilla que os guste)

Preparación del Bizcocho:

• Mezclar en un bol el cacao en polvo y las gotas de chocolate con el agua hirviendo. Ir batiendo con las varillas hasta que no queden grumos y el chocolate esté totalmente derretido. Dejar enfriar sobre unos 45 min.
• Engrasar con mantequilla y harina el molde de 15cm (10cm de alto) o 3 moldes de 18 cm y poner papel de hornear en la base.
• Precalentar el horno a 175º arriba y abajo sin ventilador.
• Tamizar la harina, levadura, bicarbonato y reservar.
• Batir con la pala (si usais amasadora tipo kitchen Aid) a velocidad media 2-3 minutos la mayonesa y los azúcares.
• A velocidad baja ir añadiendo los huevos uno a uno, es decir no añadir el siguiente hasta que el anterior esté totalmente integrado. Añadir también el aroma o extracto de vainilla.
• Incorporar la harina en 4 veces alternando con el chocolate derretido que habíamos reservado.
• Si es necesario terminar de incorporar todos los ingredientes a mano con una espátula.
• Introducir la masa en el molde de 15 cm superprofundo hasta llenar unos 3/4, el resto de masa reservar para hacer unos cupcakes.
• Hornear durante 70 minutos (es algo aproximado ya que depende de cada horno) o hasta que pinchando la masa con un palillo éste sale seco.
• Si usas 3 moldes de 18 cm, dividir la cantidad de masa obtenida entre los 3 moldes, intentando que tengan la misma cantidad. Hornear duarante 35/40 min.
• Dejar reposar los moldes fuera del horno sobre una rejilla unos 20 min.
• Desmoldar y dejar enfriar sobre la rejilla hasta que estén totalmene fríos.
• Envolver con papel film y guardar en la nevera para que asiente la miga.

 Frosting de Chocolate

Ingredientes:

• 280 gr. chocolate nestlé postres
• 375 gr. mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 350 gr. icing sugar o azúcar glass (el primero es más fino)
• 1 cucharada de extracto de vainilla

Preparación del Frosting:

• Derretir el chocolate al baño maría. Dejar enfriar
• Tamizar el azúcar
• Batir la mantequilla con la pala un par de minutos a velocidad baja.
• Añadir el azúcar y batir con la pala hasta que esté totalmente integrado, primero a velocidad más baja y luego alta (durante 5-7min). Tener cuidado sino tapáis el recipiente podéis llenar todo de azúcar.
• Añadir el extracto de vainilla
• Echar el chocolate.
• Si la crema es muy blanda podéis guardarla en la nevera unos minutos.

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Espero que os haya gustado la receta y la decoración de la tarta.

Besicos,

Ana

Curso: Ruffle Cake (Decoración con Fondant)

Seguro que os preguntáis qué significa Ruffle Cake. Así es como le llaman a este tipo de tartas que tienen una especie de volantes rizados adornándola, pero la elección del curso fue por las profesoras Conchín (de Azúcar con Amor) y Belén (de Cupcakes a Gogó). Hace tiempo que quería hacer algo con ellas ya que las sigo desde que descubrí este mundo de la repostería creativa.

Tengo que agradecer a Marta Tuzón (de Lovely Sugar) el organizar este taller en Vall d'uixo, ya que pude ir tranquilamente en el día desde Teruel y conocer a gente fantástica de Castellón (Vall d'uixo, Villa Real y Grao de Castellón). Además fue maravilloso conocer en persona a Conchín y Belén, son estupendas, nos lo pasamos genial y nos enseñaron un montón de cositas para poder hacer esta espectacular tarta.

Además de aprender a hacer el "ruffle", los volantes con tiras de fondant,quedando un bonito degradado, coronamos la tarta con una pequeña peonia. La tarta en conjunto quedó preciosa pero he descubierto que me gustan las peonias así que en cuanto consiga los cortadores que me gustan me pondré manos a la obra.

Os dejo las fotos que hice de mi tarta y del curso, son con el móvil ya que mi cámara no funcionaba.

 

No he comentado que el curso lo realizamos a principios de Junio, y pasamos todo el día juntas tanto en el café y comida como durante el taller, nos dío tiempo a echarnos unas risas. Tengo muy buenos recuerdos de ese día.

Besicos,

Ana